Aktualności

30.07.2021

Sery i piwo

Ser i piwo mają ze sobą sporo wspólnego – oba się warzy, oba są efektem fermentacji i oba dojrzewają, choć w odmienny sposób. Według znawców tematu dwutlenek węgla w piwie podnosi ilość doznań ze smakowania sera, a dodatkowo piwo tworzy lekko kwaśne środowisko na podniebieniu, dzięki czemu jeszcze wyraźniej wyczuwamy wszystkie smakowe niuanse.

Przy łączeniu piwa z serem obowiązują podobne zasady jak przy łączeniu wina i sera: delikatne sery łączymy z delitatnym piwem, a bardziej dojrzałe z cięższymi w smaku piwami np. słodowymi. Sery ostre i wyraziste w smaku lubią się z mocnymi, wyraźnie chmielowymi piwami, a sery z niebieską pleśnią będą doskonałym towarzystwem dla piw słodkich.

Delikatne, kremowe serki brie i camembert świetnie smakują z piwami jasnymi typu lager, a mozzarella, sery kozie lub feta zaskakująco dobrze komponują się z piwami pszenicznymi. Lekko owocowy i świeży aromat piw pszenicznych służy też takim serom jak ementaler lub gruyère. Mozzarella i sery z niebieską pleśnią stworzą też doskonały duet z piwami owocowymi, a połączenie owocowego aromatu z mocnym chmielowym akcentem piw pale ale i ipa to doborowe towarzystwo dla dojrzałych serów jak np. cheddar. Ostre, pikantne i wyraziste sery z pleśnią najlepiej czują się w duecie z piwami ciemnymi typu porter lub stout.