08.04.2020
Chrzanić to!
Jajka, żury, baby i mazurki … Wielkanocnym menu rządzi tradycja. A co w tym wszystkim robi chrzan? Ostry korzeń wiosennego chrzanu jest symbolem krzepy, siły i dobrego zdrowia. Z bardziej praktycznej strony idealnie dodaje smaku większości wielkanocnych potraw podawanych na zimno takich jak wędliny, pieczone mięsiwa, jajka czy ćwikła, jest też niezbędnym dodatkiem do wielkanocnego barszczu lub żurku. Ostry, wyrazisty smak chrzan zawdzięcza zawartości synigryny, która bierze udział w produkcji izotiocyjanianu sodu – substancji o właściwościach antybiotycznych. Chrzan ma właściwości bakteriobójcze i grzybobójcze, działa rozgrzewająco, wykrztuśnie i łagodzi objawy infekcji. Wspomaga także układ trawienny i poprawia przemianę materii, co szczególnie przyda nam się podczas świąt spędzanych za stołem. W zgodzie z tradycją i dla zdrowia dodawaj więc śmiało chrzan do wielkanocnych dań, a jeśli do tej pory na twoim stole zawsze królował żurek, chrzań to i przygotuj chrzanową!
Składniki:
1/2 selera
1 biała część pora
1 korzeń pietruszki
2 ziemniaki
1 cebula
2 litry wody
200 ml śmietany kremówki
1 ząbek czosnku
4 łyżki tartego korzenia chrzanu lub chrzanu ze słoiczka
kilka plastrów wędzonego boczku lub szynki
Ser Janosika
ziele angielskie
liść laurowy
kilka ziaren pieprzu
łyżeczka majeranku
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Boczek lub szynkę pokrój w paseczki i podsmaż na chrupko na rozgrzanej patelni. Na pozostałym na patelni tłuszczu przesmaż obrane i drobno pokrojone warzywa, następnie przełóż je do garnka, zalej wodą i gotuj razem z czosnkiem, ziarnami pieprzu, ziela angielskiego i liściem laurowym. Gotuj do miękkości warzyw przez ok 40 minut, pod koniec gotowania dodaj majeranek. Wyciągnij ziarna pieprzu, ziela i liść laurowy i zmiksuj zupę na gładki krem. Następnie dodaj chrzan i śmietankę, raz jeszcze zblenduj całość, zagotuj i dopraw do smaku. Podawaj z czipsami z boczku lub szynki, jajkiem na twardo i tartym Serem Janosika.
Certyfikaty i nagrody
