Aktualności

13.09.2020

Czechy do zjedzenia

Słyszysz Czechy, myślisz piwo? Czeska miłość do piwa jest faktem potwierdzanym corocznie przez statystyki spożycia tego napoju, w których Czesi przodują nie tylko w Europie ale i na świecie. Piwo jest częścią czeskiej kultury i tradycji, a ważnym jej elementem jest wspólne biesiadowanie i spotkania towarzyskie poza domem. W czeskich gospodach królują więc potrawy, dla których piwo jest doskonałym kompanem – nie należą do najlżejszych, ale oparte na oryginalnych przepisach, w których staroczeskie receptury mieszają się z wpływami kuchni austriackiej, niemieckiej czy węgierskiej, nie mają sobie równych. Odwiedzając naszych południowych sąsiadów nie sposób nie rozsmakować się w tych lokalnych specjałach. W poszukiwaniu najlepszych smaków warto odwiedzić małe gospody, jadłodajnie i bary przekąskowe oddalone od głównych turystycznych szlaków, gdzie knedlíky, utopency i smaženy sýr smakują wciąż jak za czasów dobrego wojaka Szwejka.

Smaženy sýr

Numer jeden w każdej czeskiej restauracji i klasyk streetfoodu. Panierowany i smażony w głębokim tłuszczu ser koniecznie podawany z tatarskou omáčkou, czyli sosem tatarskim. W wersji restauracyjnej spotkacie go w towarzystwie ziemniaków (vařené brambory) lub z hranolkami, czyli frytkami. Wersja streetfoodowa zawiera ser i sos tatarski w bułce. W obu zestawach warzywa mogą wystąpić wyłącznie w wersji symbolicznej.

Nákladaný hermelín

Kuzyn camemberta w czeskim wydaniu marynowany jest w oleju z ziołami i pikantnymi przyprawami. Przebywając przez co najmniej kilka dni w wielkim słoju ser staje się miękki i kremowy z nutą ostrych przypraw i jest idealnym dodatkiem do schłodzonego piwa. Może być podawany na zimno z pajdą chleba i marynowaną papryką lub na ciepło, podobnie jak smaženy sýr.

Utopency

Topielce, czyli serdelki z mięsa wołowego i wieprzowego, nadziane słoniną i marynowane w zalewie octowej stoją w ozdobnych słojach niemal w każdej czeskiej piwiarni. Choć mogą wydawać się tylko elementem lokalnego kolorytu są naprawdę wartym spróbowania doskonałym dodatkiem do chmielowego trunku.

Knedlíky

Znajdziecie je w każdym czeskim lokalu gastronomicznym. Pływające w mięsnym sosie lub gulaszu wołowym plastry knedlików możecie spotkać też w wydaniu z duszoną kapustą. Co ciekawe istnieje też ich odmiana deserowa – ovocné knedlíky z truskawkami, śliwkami czy borówkami podawane z masłem, cukrem, bitą śmietaną lub twarogiem.

Kofola

Piwo piwem, ale napojem, który kojarzy się z Czechami równie mocno jako ono jest kofola. Czeska odpowiedź na imperialistyczną Coca Colę i Pepsi jest dziś napojem kultowym, dostępnym nie tylko w butelkach ale też lanym z beczki. Ta ostatnia występuje wyłącznie w oryginalnej wersji smakowej. Inne kombinacje: owocowe, ziołowe, o smaku marcepanu, czekolady czy kokosów pojawiają się sezonowo i bywają dostępne również w polskich sklepach.