Ta strona korzysta z ciasteczek, aby zapewnić Ci najlepszą możliwą obsługę. Informacje o ciasteczkach są przechowywane w przeglądarce i wykonują funkcje takie jak rozpoznawanie Cię po powrocie na naszą stronę internetową i pomaganie naszemu zespołowi w zrozumieniu, które sekcje witryny są dla Ciebie najbardziej interesujące i przydatne.
06.10.2019
Dyniowe risotto
Od początku października trwa sezon na dynie. W sklepach, na targach i bazarkach znajdziecie je w najróżniejszych gatunkach, rozmiarach i smakach. To co łączy je wszystkie to duża zawartość beta-karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A (im intensywniejszy kolor miąższu tym go więcej), witamin B1, B2, C, PP i składników mineralnych takich jak fosfor, żelazo, wapń, potas i magnez. Dynia jest również bardzo bogata w białko i błonnik, a przy tym ma bardzo mało kalorii (27 kcal w 100 g miąższu). Jeśli wypróbowaliście już wszystkie dyniowe klasyki polecamy rozgrzewające risotto z dynią hokkaido, która dzięki temu, że nie rozpada się w czasie gotowania świetnie sprawdza się też jako składnik leczo, gulaszów i tart, nie wymaga obierania ze skórki, ma intensywny słodki smak i super energetyczny kolor, który poprawia nastrój nawet w największą jesienną pluchę.
Składniki:
250 g ryżu do risotto
1 dynia hokkaido (ok 500g)
1 litr bulionu
1/2 szklanki białego wina
2 cebule
1 ząbek czosnku
3 łyżki masła
szczypta szafranu
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
Oraz:
2 łyżki zimnego masła
3 łyżki startego Sera Janosika
Przygotowanie:
Dynię umyj, przekrój na pół i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 1/2 godziny. Cebulę pokrój w kostkę, dodaj posiekany czosnek i zeszklij na maśle z odrobiną soli. Dodaj ryż i podsmażaj do czasu aż stanie się szklisty. Wlej wino i odparuj. Zagotuj bulion z szafranem, dodaj łyżkę bulionu do ryżu z czosnkiem i cebulką i mieszaj do czasu, aż cały zostanie wchłonięty przez ryż. Wlej kolejną porcję bulionu do ryżu i cały czas mieszając poczekaj, aż się wchłonie. Gotuj w ten sposób ryż przez około 15 – 20 minut, mniej więcej w połowie tego czasu dodaj pokrojoną w kostkę upieczoną dynię. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem przez około 1 minutę. Następnie dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem, dodaj kawałki zimnego masła, wymieszaj i odstaw pod przykryciem na kolejne 5 minut. Przed podaniem połącz z tartym Serem Janosika.
Certyfikaty i nagrody
