Aktualności

09.01.2020

Idealne związki

Jeśli tak jak my uwielbiasz ser, to wiesz, że odpowiednio dobrane wino może stworzyć z nim idealne, uzupełniające się połączenie. Trudna część polega na tym, aby wiedzieć, co razem najlepiej smakuje. Dlatego stworzyliśmy krótki poradnik dobrych związków serów i win, niezależnie od tego czy są odważnie czerwone czy łagodnie białe.

Wystarczy, że zapamiętasz kilka zasad i bez problemu znajdziesz takie połączenie, które idealnie podkreśli walory zarówno sera jak i wina, pozwoli cieszyć się ich smakiem i, przede wszystkim, będzie najlepsze dla ciebie.

A jeśli po takiej uczcie znajdziesz jeszcze miejsce na deser, to proszę bardzo! Dorzucamy kilka pomysłów na słodkie co nieco, które dopełni serowo-winne smaki i, co ważne, stworzy z nimi absolutną symbiozę.

• Im bardziej miękki i delikatny ser, tym lżejsze lubi wino. Sery twarde, dojrzałe i bardziej aromatyczne preferują odważniejsze i ciemniejsze wina. Chodzi o to, aby mocne wino nie zdominowało smakiem delikatnego sera. Staraj się zachować cechy podobne i łącz łagodne wino i łagodny ser. Do cheddara, goudy czy Sera Janosika podaj Cabernet Sauvignon lub Merlot, a do pecorino i grana padano włoskie Chianti. Na zwieńczenie spotkania z Serem Janosika i Cabernet Sauvignon zaserwuj trufle z ciemnej czekolady.
• Sery pleśniowe, szczególnie te z niebieską lub zieloną pleśnią, jak gorgonzolla, Niva czy Caesar Bleu świetnie komponują się ze słodkimi winami jak Tokaj, Moscato lub czerwone Porto. Mus czekoladowy na finisz będzie bardzo dobrze widziany.
• Do kremowych serów z przerostem białej pleśni, takich jak brie, camembert czy HermelIn zaskakująco dobrze pasują wina musujące. Cava, prosecco czy szampan to dla nich doskonałe towarzystwo. Czy ktoś oprze się creme brulle?
• Sery białe, takie jak mozzarella, ser kozi czy feta lubią się z Sauvignon Blanc czy Pinot Grigio. A kawałeczek tarty z malinami jeszcze nikomu nie zaszkodził:)