Aktualności

23.02.2020

Owczy czy kozi?

Szukasz odmiany dla nabiału z mleka krowiego? Wypróbuj hiszpańskie sery z mleka owczego i koziego. Znajdziesz w nich słońce i energię iberyjskiej natury, wyjątkowe walory smakowe i mnóstwo zdrowego białka. Dlaczego akurat kozie i owcze?

Mleko kozie świetnie smakuje i jest pełne składników odżywczych. Chociaż zawiera podobną ilość tłuszczu co mleko krowie, jego cząsteczki są mniejsze dzięki czemu są łatwiej trawione. Zawiera również mniej laktozy i cukrów mlecznych i nie wywołuje alergii u osób uczulonych na białko mleka krowiego. Zawiera też więcej niż to ostatnie wapnia, fosforu czy potasu, a składniki te są w jego przypadku łatwiej wchłanialne.

Owcze mleko jest bardzo podobne do koziego, ale ma jeszcze więcej wapnia, węglowodanów i białek, a dodatkowo wiele witamin i minerałów m.in. witaminę B12, witaminę C, foliniany i magnez. Podobnie jak mleko kozie jest lekkostrawne, chociaż zawiera niemal dwukrotnie więcej tłuszczu niż mleko kozie.

Hiszpańskie sery wykonane z mleka koziego i owczego mają wyrazisty, lekko ostry smak i doskonale sprawdzają się jako klasyczne tapas w towarzystwie szynki, oliwek, suszonych na słońcu pomidorów, orzechów, miodu i lokalnego wina, ale także jako dodatek do makaronu czy risotto, lub po prostu z odrobiną dobrej oliwy i pieczywa.