Aktualności

09.02.2023

Quattro Formaggi z serowymi warkoczykami Yes Siir!

Jaką pizzę najbardziej lubią prawdziwi seromaniacy? Taką, której nazwa oznacza po prostu cztery sery, czyli Quattro Formaggi.

O tym, że ser jest kluczowym składnikiem pizzy i wpływa na finalny smak każdego jej rodzaju wiedzą wszyscy. Odpowiednio dobrany, łączy się z dodatkami i podkręca smak dania. A klasyczną włoską pizzę cztery sery doskonale podkręca nasz swojski, wędzony na bukowym drewnie ser Yes Siir.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 7 g drożdży instant
• 150 ml letniej wody
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Sos pomidorowy:

• 250 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 szczypta soli, pieprzu, cukru

Dodatki:

• 50 g tartej gorgonzoli lub innego sera z niebieską pleśnią
• 50 g tartego parmezanu
• 50 g mozzarelli
• 50 g warkoczyków wędzonych Yes Siir

Sposób przygotowania:

Rozpuść drożdże w letniej wodzie, dodaj 2 łyżki mąki i pół łyżeczki cukru. Wymieszaj rozczyn i pozostaw na 10 minut. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, wymieszaj, zrób wgłębienie i wlej w nie rozczyn. Wyrabiaj ciasto przez około 4 minuty, pod koniec dodaj łyżkę oliwy. Przełóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiaj ciasto przez ok 15 minut, następnie przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę. Po wyrośnięciu wyrabiaj ciasto ponownie przez ok 10 minut i odstaw na 5 min.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem, przełóż ciasto na środek i rozciągaj do brzegów. Ciasto jest elastyczne i wraca do poprzedniego kształtu, jeśli nie możesz go rozciągnąć możesz pomóc sobie wałkiem. Na ciasto nałóż warstwę sosu pomidorowego: Rozgrzej w rondelku łyżkę oliwy, dodaj posiekany czosnek, passatę, sól, pieprz, cukier i suszone oregano. Całość gotuj około 5 minut.

Wymieszaj ze sobą wszystkie starte lub porwane na drobne kawałki sery, posyp nimi posmarowany sosem placek pizzy i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 15 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia możesz położyć na wierzchu pizzy pokrojoną na cienkie plasterki gruszkę.