Aktualności

15.09.2021

Risotto z grzybami

Kremowe i aromatyczne risotto z grzybami musi chociaż raz w sezonie zagościć na stole. Pachnące lasem danie jest idealne na jesienny obiad lub kolację.

Składniki:

• 200 g ryżu do risotto arborio
• 1 l bulionu warzywnego
• 300 g świeżych leśnych grzybów
• 1 cebula
• 100 ml białego wina
• 2 łyżki zimnego masła
• Ser Janosika
• oliwa do smażenia
• sól, pieprz
• świeży rozmaryn

Sposób przygotowania:

Posiekaj drobno cebulę i podsmaż ją na oliwie w garnku o grubym dnie. Dodaj ryż, wymieszaj i poczekaj aż stanie się przezroczysty. Wlej wino i podgrzewaj aż odparuje. Po odparowaniu wina dodaj chochlę bulionu i cały czas mieszając czekaj aż zostanie wchłonięty przez ryż. Powtarzaj do zużycia całego bulionu.

Grzyby oczyść, pokrój w dużą kostkę lub plastry, podsmaż na oliwie, dopraw solą, pieprzem i częścią rozmarynu. Gdy ryż będzie prawie miękki dodaj do niego grzyby i gotuj razem przez kilka minut. Do gotowego risotto dodaj zimne masło i starty Ser Janosika, dopraw do smaku, wymieszaj i pozostaw pod przykryciem na ok. 5 minut. Podawaj ze świeżym rozmarynem.