Ta strona korzysta z ciasteczek, aby zapewnić Ci najlepszą możliwą obsługę. Informacje o ciasteczkach są przechowywane w przeglądarce i wykonują funkcje takie jak rozpoznawanie Cię po powrocie na naszą stronę internetową i pomaganie naszemu zespołowi w zrozumieniu, które sekcje witryny są dla Ciebie najbardziej interesujące i przydatne.
29.02.2020
Zielone pesto z jarmużu
Wiosna coraz bliżej i już niedługo będziemy mogli cieszyć się smakiem młodych wiosennych warzyw. Zanim jednak w naszym menu zaczną rządzić nowalijki warto wykorzystać ostatni moment na cieszenie się smakiem i wyjątkowymi zaletami zdrowotnymi zimowego jarmużu. Jeśli jakimś cudem jeszcze go nie znacie koniecznie spróbujcie – kolejny sezon na tego zielonego twardziela zaczynie się dopiero późną jesienią i na następną okazję trzeba będzie trochę poczekać.
Jarmuż jest odmianą kapusty o długich, ciemnozielonych, pomarszczonych liściach (bywają także odmiany zielono-fioletowe i fioletowo-brązowe), które są skarbnicą białka, błonnika, witamin A, B1, B2, C, E i K, soli mineralnych, szczególnie wapnia i potasu, ale też żelaza, magnezu i manganu oraz silnego przeciwutleniacza – sulforafanu. Doskonale sprawdza się w zimowych koktajlach i sałatkach, pieczony jak chipsy lub jako dodatek do sycących jednogarnkowych zimowych potraw np. warzywnych gulaszy i curry. A jeśli tęsknicie już za zielonym, domowym pesto idealnie zastąpi świeżą bazylię. Gotowi zagrać w zielone?
Składniki:
2 szklanki liści jarmużu
1/2 szklanki łuskanych migdałów, orzechów włoskich lub słonecznika
1 łyżka soku z cytryny
ok 6 łyżek oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
Ser Janosika
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Orzechy lub słonecznik upraż na suchej patelni. Oberwij z jarmużu zgrubiałe łodygi, porwij liście na drobniejsze kawałki i zblenduj je z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, wyciśniętym czosnkiem, orzechami i szczyptą soli. Ugotuj makaron al dente, odcedź i połącz z pesto – jeśli jest za gęste możesz dodać 1-2 łyżki wody z gotowania makaronu. Wymieszaj tak, aby sos oblepił makaron, przełóż na talerz, posyp startym Serem Janosika i świeżo zmielonym pieprzem.
Certyfikaty i nagrody
